{"id":2818,"date":"2018-06-11T08:31:15","date_gmt":"2018-06-11T07:31:15","guid":{"rendered":"http:\/\/followtheguide.de\/?p=2818"},"modified":"2018-06-11T08:31:15","modified_gmt":"2018-06-11T07:31:15","slug":"auf-den-geschmack-gekommen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/followtheguide.de\/?p=2818","title":{"rendered":"Auf den Geschmack gekommen…"},"content":{"rendered":"
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Kann man hoch im Norden, weit entfernt von Italien und Frankreich, \u00fcberhaupt eine aufstrebende und dynamische Feinschmeckerregion erwarten? Definitiv! Entlang der Ostseek\u00fcste reihen sich in Estland und Lettland feine Adressen. Mit hoher Qualit\u00e4t, ausgezeichneten Kombinationen und einer charmanten, ungezwungenen Art, die Gerichte selbstbewusst zu pr\u00e4sentieren. Der White Guide Nordic<\/em> ist so etwas wie die hohe Bibel des guten Geschmacks f\u00fcr die nordischen L\u00e4nder. Er bringt es auf den Punkt: \u201eEs gibt keine bessere Zeit als jetzt, um Restaurants im Baltikum zu besuchen!\u201c<\/h6>\n
Tallin – die mittelalterliche Gourmetmetropole<\/strong><\/h6>\n
Tallin, das baltisch-deutsche Reval, liegt am Finnischen Meerbusen. Die meisten Besucher kommen wegen dem mittelalterlichen Stadtbild. Nur wenige St\u00e4dte im n\u00f6rdlichen Europa haben es \u00fcber die Wirren der Jahrhunderte geschafft, ihr mittelalterliches Erscheinungsbild so zu erhalten. Kopfsteingepflastert lockt die Altstadt mit zahlreichen Caf\u00e9s und Gesch\u00e4ften und historischen Bauwerken wie dem dicken Verteidigungsturm Kiek in de K\u00f6k aus dem 15. Jahrhundert. Der Rathausplatz Tallinns wird vom dem im 13. Jahrhundert errichteten gotischen Rathaus dominiert. Kirchen und alte Giebel- und Gildeh\u00e4user zeigen fr\u00fchen Reichtum. Nur wenige Minuten Luftlinie entfernt prunkt Schloss Katharinenthal, von Peter dem Gro\u00dfen f\u00fcr Katharina I. im damals russischen Tallin erbaut. Es gibt genug zu sehen und schon beim ersten Bummel durch die Stadt f\u00e4llt auf: In Tallin liebt man Restaurants, Caf\u00e9s, Weinstuben, Bierkneipen.<\/h6>\n
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Der White Guide<\/strong> ist so etwas wie der Guide Michelin des Nordens. Er vergibt j\u00e4hrlich das Ranking der besten Restaurants Nordeuropas. Im Vergleich zum Vorjahr hat das Baltikum einen Quantensprung gemacht: Waren es im letzten Jahr nur 60 ausgezeichnete Restaurants im gesamten Baltikum, so sind es in diesem Jahr bereits 114 allein aus Estland. Vier Restaurants in Tallin haben es in die Top 10 geschafft. Wie schon fast immer das NOA Chef\u00b4s Hall<\/strong> von T\u00f5nis Siigur, das tempor\u00e4re Alexander\u00b4s Cheftable<\/strong> in den Wintermonaten (und das \u201eStammrestaurant Alexanders auf Muhu), das Gourmet Coffe Restoran Juur<\/strong> und das junge Team des \u00a0Restoran \u00d6<\/strong>. Die Spitzenreiter haben ihren Preis und setzen hohe Vorgaben. Viele ambitionierte Restaurants folgen mit erfreulich preislichem Abstand auf sehr hohem Niveau. Ein Beispiel daf\u00fcr ist das Restaurant CRU<\/strong>, immerhin die Nummer 17 im White Guide, mitten in Tallins vielbesuchter Altstadt. Ein Drei-G\u00e4nge-Men\u00fc ab 35 \u20ac – das ist mehr als reell. Kombiniert mit heimischen Produkten bester Qualit\u00e4t. Nicht nur Pilze, Beeren oder Wild, sondern eben auch Gem\u00fcse und Obst, manchmal sogar vegan. Begleitet von \u00fcberraschenden Weinkarten, wird eine K\u00fcche kredenzt, die sich oft vielseitiger und kosmopolitischer pr\u00e4sentiert, als man es vom hohen Norden erwarten mag. Liegt es an der Region, der alten Tradition der Hanse, sich dem Fremden zuzuwenden, oder an der Kreativit\u00e4t der Jungen? Erfrischend ist, dass nicht nur franz\u00f6sische oder italienische Einfl\u00fcsse sp\u00fcrbar sind, sondern im gleichen Atemzug asiatische und nordische im ausget\u00fcftelten Cross-Over mit der einheimischen Tradition. Da kann schon mal Kokos und nordisches Wild sich auf einem Teller treffen, Zander in Molke baden oder Lamm in der Salzkruste sich verstecken. Deftiges und Feines, Leichtes und Schweres, Fisch aus Meer und See, f\u00fcr uns ungewohntes Fleisch vom Wild, Elch, manchmal sogar B\u00e4r. Eine phantastische Palette, die es zu erkunden lohnt. Aber auch die Tradition hat ihren Platz. Ein gutes Beispiel daf\u00fcr ist das Caf\u00e9 Maiasmokk<\/strong> in der Altstadt. Es ist eine Institution in Tallinn und das seit mehr als 210 Jahren. Gekr\u00f6nte H\u00e4upter nicht nur vom Zarenhof kamen hierher, um das beste Marzipan im gesamten baltischen Raum zu genie\u00dfen.<\/h6>\n
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Kann man hoch im Norden, weit entfernt von Italien und Frankreich, \u00fcberhaupt eine aufstrebende und dynamische Feinschmeckerregion erwarten? Definitiv! Entlang der Ostseek\u00fcste reihen sich in Estland und Lettland feine Adressen. Mit hoher Qualit\u00e4t, ausgezeichneten Kombinationen und einer charmanten, ungezwungenen Art, … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2818","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2818","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2818"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2818\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2820,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2818\/revisions\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2818"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2818"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2818"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}