{"id":7481,"date":"2025-06-05T09:42:35","date_gmt":"2025-06-05T08:42:35","guid":{"rendered":"https:\/\/followtheguide.de\/?p=7481"},"modified":"2025-06-06T10:37:59","modified_gmt":"2025-06-06T09:37:59","slug":"schaut-schoen-aus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/followtheguide.de\/?p=7481","title":{"rendered":"Schaut sch\u00f6n aus\u2026"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

\u2026und hat auch gut geschmeckt \ud83d\ude42 Da waren wir doch mal auf so einer Tischgesellschaft, bei der in feinstem l\u00e4ndlichen Ambiente ausgesuchte, nachhaltige lokale Produzenten mit ihrem ganzen Charme ihre Produkte vorstellen durften. Und wirklich jeder hatte auch etwas ausgesucht Feines dabei. K\u00e4se, Fisch. Oxymel vom Gundermann und was es so halt alles geben mag bei derartigen Veranstaltungen. Und damit der Tag auch etwas Inhalt f\u00fcr den Kopf bzw. f\u00fcr das eigene Essverhalten bringt, gab es auch noch zwei Vortr\u00e4ge. So sprach dann die Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin \u00fcber das Essverhalten und wie man doch ohne gro\u00dfen Aufwand am Tag mindestens 500 Kalorien \u00fcber Bord werfen kann und wie man ohne Zucker gut \u00fcber die Runden kommt. Macht Sinn und gut, dass man immer wieder mal daran erinnert wird, dass es auch Quark und Frischk\u00e4se statt Wurst und Wurst gibt. Keep it simple<\/em> bei der Gewichtsreduzierung ist ein ermutigender Ansatz. Dass st\u00e4ndig das Wort Adipo\u2026 fiel, war schon eher etwas bedenklich, aber man w\u00e4chst ja wie die Leber mit den Aufgaben. Der Sternekoch, der dann anschlie\u00dfend noch seine Probe zum Besten gab, fing seine performance<\/em> mit den Worten an: \u201edas war grad eben von der Vorrednerin schon eher etwas unfair\u201c und setzte erst einmal drei, vier geh\u00e4ufte L\u00f6ffel Butter in die Pfanne. Schlie\u00dflich wollte er ja ein F\u00e4rsensteak aus nachhaltiger Tierhaltung aus dem Kleinwalsertal vom Michi oder Hans oder Sepp (hab ich vergessen) anbraten. Das Tartar hatte er schon vorbereitet und als er eine Hand voll Salz ins Fleisch kippte, erschrak der ganze Saal zwecks Bluthochdruck nahezu ins Koma. \u201eA bisser viel, da schneid ich noch was nei\u201c meinte er l\u00e4chelnd. Und so gab\u00b4s nachhaltig und ganz gesund F\u00e4rsensteak mit Rindertartar und das war absolut fein und k\u00f6stlich. Die lange anstehende Schlange mit ewigen Wiederkehrern der ach so gesund lebenden Zuh\u00f6rer bei der Tellervergabe machte dies deutlich. Ist ja auch in Ordnung. Die wirklich absolut erleichternde Info an der ganzen Show war einfach: Der Sternekoch hatte ein ganz einfaches Messer, also kein 1500 Euro Schwert mit japanischem Faltstahl und auch eine ganz normale einfache Pfanne und nicht irgend ein Superteil aus dem exotischen K\u00fcchenladen als Werkzeug. Und die Fleischst\u00fccke drehte er mit einem stinknormalen L\u00f6ffel um, damit etwas von dem Liter geschmolzener Butter mit \u00fcbers Fleisch l\u00e4uft. Also an der Hardware liegt es wohl meist eher nicht, wenn\u2019s nicht schmeckt. Super simpel. Nur die Rohware, die war eben ausgesucht und ganz besonders. Ein teures Messer macht also noch keinen guten Koch. Und wie dann eine der d\u00fcnnen, \u00e4lteren Damen nachfragte, wie den die wunderbaren kleinen Gem\u00fcsew\u00fcrfelchen angemacht seien, ob es sich denn da um ein besondere Essenz, selbst eingelegt oder bei Mondschein angesetzt, handle, war die Antwort wieder einfachst: \u201eA ganz stinknormaler Brandweinessig\u201c. Und da schloss sich wieder der Kreis zur Vorrednerin, es bedarf keiner aufgeblasenen schaumschl\u00e4gerischen Aktionen, sondern denk nach<\/em> und keep it simple<\/em> gen\u00fcgen. Eigentlich keine gro\u00dfe Erkenntnis, aber manchmal kommt man eben aus der Spur. Im Endeffekt brauchen wir keine neurotische Di\u00e4ten oder Ersatzprodunkte und auch keine Pfannen f\u00fcr 800 Euro, um ein Schnitzel zu braten oder Spargel zu d\u00fcnsten. Was wir aber brauchen sind gesunde, wertvolle und hochwertige Lebensmittel und deswegen muss man eben diejenigen, die sich wie die oben erw\u00e4hnten lokalen Produzenten daf\u00fcr einsetzen, unterst\u00fctzen. Allemal besser und mittelfristig auch g\u00fcnstiger, als all den Dreck in den Einkaufswagen zu schaufeln, den uns irgendwelche Discounter als frisch oder gesund vorgaukeln. Einfach einfach. Und wie der Sternekoch die Butter in die Pfanne schlug, musste ich an das Wiener Kochbuch von 1890 meiner Mutter (und die hat im wahrsten Sinne f\u00fcrstlich gekocht) denken, in dem fast jedes Rezept mit den Worten begann: \u201eman nehme 10 Deka Butter\u2026\u201c. Mindestens.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u2026und hat auch gut geschmeckt \ud83d\ude42 Da waren wir doch mal auf so einer Tischgesellschaft, bei der in feinstem l\u00e4ndlichen Ambiente ausgesuchte, nachhaltige lokale Produzenten mit ihrem ganzen Charme ihre Produkte vorstellen durften. Und wirklich jeder hatte auch etwas ausgesucht … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7481","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7481"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7490,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7481\/revisions\/7490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/followtheguide.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}